Magyarország ízei újra a reflektorfényben

Alig másfél évtized alatt jutottunk el oda, hogy az egykor egyetlen csillagos étteremmel büszkélkedő Magyarország ma már Európa gasztrotérképének egyik legizgalmasabb pontja.

A Visit Hungary vezérigazgatója, a magyarországi díjátadó gálán úgy fogalmazott: „A Michelin-díj az Oscar-díj az ízek birodalmában.” Csendes Olivér szerint ez a siker annak a szenvedélynek, elhivatottságnak és kreativitásnak az eredménye, amely ma a magyar gasztronómiát jellemzi.

Turizmus és gasztronómia: kéz a kézben

A számok magukért beszélnek. Túri Anikó, a Nemzetgazdasági Minisztérium államtitkára elmondta, hogy a hazai turizmus történelmi csúcsra ért: tavaly minden korábbinál több vendéget fogadtunk, és a növekedés háromszorosan haladta meg az EU-átlagot. „A vendégek ma már nemcsak látnivalókat keresnek, hanem autentikus élményeket – egy vacsorát, amelyre egy életen át emlékeznek, egy falatot, amelyben ott van a magyar föld és a magyar szakértelem íze” – tette hozzá.

Idei díjazottak

A „Év Nyitása” címet idén a Padi (Rátka) érdemelte ki.

A Platán Gourmet (Tata) és a Stand (Budapest) megtartotta két Michelin-csillagát, miközben a korábbi egycsillagos helyek –  mint a Salt, a Babel, a Costes, a Borkonyha Winekitchen, a 42, a Pajta, a Rumour vagy az Essencia – továbbra is csillaggal ragyognak a hazai kulináris égbolton.

Pesti István a két Michelin-csillagos Platán Gourmet séfje

A Bib Gourmand-dal, vagyis a „megfizethető, de kiváló minőséget nyújtó” kategóriában többek között a Kistücsök (Balatonszemes), az Anyukám Mondta (Encs) és a Platán Bisztró (Tata) őrizte meg elismerését, míg új belépőként a 94’ Konyha & Bár és a Cabrio (Budapest) került a listára.

Fenntarthatóságért járó csillagok

A Zöld csillag – a fenntartható, környezetbarát szemlélet szimbóluma – idén a Pajta (Őriszentpéter) éttermét illette, míg a Graefl Major, az Onyx Műhely, a Salt, a Villa Kabala és a Natura Hill megőrizték Zöld csillagjukat.

Különdíjak: a jövő tehetségei

A Young Chef Award 2025 nyertese Pallag Dávid (Rutin, Budaörs) lett, a Service Award-ot Ráduly Róbert (UMO, Budapest) vihette haza, míg a Legjobb Sommelier címet Varga Norbert (Stand, Budapest) érdemelte ki.

Magyarország az ízek új fővárosa

Csendes Olivér szerint a Michelin-csillagok mögött nem feltétlenül luxus, hanem minőség, szenvedély és a helyi alapanyagok tisztelete áll. Egy vidéki étterem, amely a környék legjobb terményeiből dolgozik, lehet épp olyan kivételes, mint egy elegáns belvárosi fine dining hely. A magyar gasztronómia tehát nemcsak a csillagokat gyűjti, hanem újraértelmezi a vendéglátást is: szívvel, kreativitással és büszkeséggel.