Hagyd őket lassú tűzön saját levükben főni; vagyis nyomozni, hogy elmélyedjenek az elmúlt évszázadok magyar konyhaművészetében. A végeredmény pedig százhuszonkét recept mellett húsz kiváló esszé, valóságos gasztrokrimi. Ételek, étkezési, főzési szokások, legendák és anekdoták kerülnek terítékre, ínycsiklandozó stílusban. Jókai Mórtól Újházy Edéig tisztázzák a tévhiteket és a tényeket a gasztrozófusok, akik nem mást, mint Mikszáth Kálmánt kérték fel az előszó megírására. Igaz, az ínyenc író bevezetője (A magyar konyha) bő évszázaddal megelőzte ezt a kötetet, mégis jól illik hozzá, hisz a szerzők igyekeztek felnőni a nagy elődhöz.
(Magvető/M-Érték)